قارچ تکمه¬ای سرشار از مواد غذایی است. ولی در مقایسه با سایر میوه¬ها و سبزی¬ها سرعت تنفس بالاتری دارد؛ بنابراین این محصول از عمر انبارمانی کمی برخوردار بوده و قهوه¬ای شدن، کاهش وزن و الودگی میکروبی از تغییرات عمده¬ای است که در مرحله پس از برداشت قارچ تکمه¬ای رخ می¬دهد. در پژوهش حاضر اثر تیمارهای اسید اسکوربیک (در چهار سطح بدون اعمال تیمار و تیمار با سطوح صفر، 1/0 و 2/0 درصد) و UV-C (در سه سطح صفر، 1 و 5/1 کیلوژول بر مترمربع) و تلفیق این تیمارها بر افزایش ماندگاری پس از برداشت قارچ تکمه¬ای مورد بررسی قرار گرفت. ابتدا قارچ¬ها به مدت پنج دقیقه در تیمار اسید اسکوربیک غوطه¬ور شدند و پس از خشک شدن تیمار نور UV-C اعمال شد. قارچ¬ها در دمای 4 درجه سانتی¬گراد نگهداری و در زمان‌های 7 و 14 روز بعد از تیمار، بررسی شدند. نتایج نشان داد که تیمار UV-C با کاهش جمعیت میکروبی (18/23)، کاهش قهوه¬ای شدن (32/16) و افزایش مواد جامد محلول (15) باعث افزایش ماندگاری قارچ تکمه¬ای به مدت 14 روز شد. ولی تیمار اسید اسکوربیک تاثیر مثبتی در کاهش جمعیت میکروبی و عمر پس از برداشت قارچ نشان نداد؛ بنابراین استفاده از تیمار UV-C برای افزایش ماندگاری قارچ تکمه¬ای مناسب است.