در سال‌های اخیر، استفاده از ترکیبات طبیعی و سالم به‌عنوان روشی جدید برای کنترل سرمازدگی و حفظ کیفیت پس از برداشت محصولات باغی درنظر گرفته شده است. در این پژوهش، برای اولین بار، میوه‌های انار در محلول -Lارژنین با غلظت‌های 0، 1 و 2 میلی‌مولار غوطه‌وری شدند و اثرات ان بر کیفیت میوه‌های انار رقم ملس ساوه، که در منطقه ساری پرورش یافته، به‌مدت 120روز انبار سرد مورد ارزیابی قرار گرفت. بر اساس نتایج به‌دست امده، اعمال تیمار بطور قابل توجهی سبب افزایش میزان فنل کل و ظرفیت پاداکسندگی میوه در مقایسه با شاهد شد. میوه‌های تیمار شده با-L ارژنین 1 میلی‌مولار در مقایسه با شاهد، ظرفیت پاداکسندگی بیشتری را نشان دادند. علاوه براین فعالیت انزیم‌های انتی‌اکسیدانی (CAT، SOD و APX) و همچنین انزیمPAL بر اساس ان افزایش یافت. درحالی‌که تجمع H2O2 و فعالیت انزیم PPO در میوه¬های تیمار شده با-L ارژنین 1 میلی‌مولار بطور معنی¬داری کاهش یافت. بر اساس نتایج ما، تیمار-L ارژنین را می‌توان به‌عنوان یک روش سودمند و کاربردی، به‌دلیل ایمنی و اثربخشی جهت حفظ کیفیت تغذیه‌ای و افزایش انبارمانی میوه انار استفاده نمود.