فرایند پس از برداشت گیاهان دارویی مانند خشک کردن، اهمیت زیادی در چرخه تولید این گیاهان دارد. جهت ارزیابی اثر روشهای مختلف خشک کردن بر روی برخی صفات فیتوشیمیایی گیاه دارویی چوچاق، این مطالعه در اردیبهشت 1399 در قالب طرح کاملا تصادفی در سه تکرار انجام شد. گیاه چوچاق از باغات شهرستان نور در مرحله رویشی جمع­اوری گردید. تیمارهای این مطالعه شامل خشک کردن در سایه اتاق با دمای حدود 25±3 درجه سانتی‎گراد و تهویه مناسب، افتاب، اون در دمای 45 درجه سانتی‎گراد، اون در دمای 55 درجه سانتی‎گراد، اون در دمای 65 درجه سانتی‎گراد، اون خلا در دمای 45 درجه سانتی­گراد، اون خلا در دمای 55 درجه سانتی­گراد، اون خلا در دمای 65 درجه سانتی­گراد، مایکروویو با توان 200 وات، مایکروویو با توان 500 وات و مایکروویو با توان 800 وات و همچنین گیاه تازه (تر) بودند. صفات میزان رطوبت بر مبنای وزن تر و خشک، زمان و سرعت خشک شدن، میزان اسید اسکوربیک، میزان پروتئین، میزان کربوهیدرات کل، میزان فنول و فلاونوئید کل و فعالیت انتیاکسیدانی مورد سنجش قرار رفت. نتایج نشان داد که روشهای مختلف خشک کردن بر صفات فیتوشیمیایی تاثیر معنی­داری داشته­اند. کمترین زمان و بیشترین سرعت جهت خشک شدن نمونههای گیاهی مربوط به مایکروویو 800 وات بود. بیشترین مقدار اسید اسکوربیک (72/385 میکروگرم بر میلیگرم)، پروتئین (72/19 درصد)، فنول کل (19/47 میلیگرم گالیک اسید بر گرم ماده خشک)، فلاونوئید کل (96/50 میلیگرم کوئرستین بر گرم ماده خشک) و نیز فعالیت انتیاکسیدانی (02/76 درصد) در گیاه تازه و پس از ان در تیمار خشک کردن با اون در دمای 55 درجه سانتیگراد مشاهده شد. بطور کلی این مطالعه نشان داد که بیشترین ترکیبات فیتوشیمیایی در گیاه تازه چوچاق یافت می­شود و در صورت ضرورت نگهداری، خشک کردن گیاه در اون با دمای 55 درجه سانتیگراد توصیه می­شود.