انار از جمله میوه¬های غنی از ترکیبات فنلی بوده و ظرفیت انتی¬اکسیدانی بالایی دارد. در این پژوهش به منظور مقایسه خواص انتی¬اکسیدانی 12 رقم انار تجاری ایران و تغییرات ان در طول انبار سرد میوه¬های این 12 رقم از ایستگاه تحقیقات انار یزد در مرحله رسیدگی برداشت و به محل انجام ازمایش منتقل شدند. بخشی از میوه¬های هر رقم در زمان برداشت بررسی شده و بخشی دیگر به سردخانه با دمای °C4 و رطوبت نسبی بالای 80 منتقل و در زمانهای 30، 60، 90 و 120 روز از نظر خواص انتی¬اکسیدانی شامل مقدار فنل، ظرفیت انتی¬اکسیدانی و مقدار انتوسیانین بررسی شدند. نتایج نشان داد بیشترین مقدار فنل در ارقام اردستانی مه¬ولات و شیشه¬کپ فردوس مشاهده شد، در حالی که کمترین مقدار ان در رقم شیرین شهوار ارزیابی گردید. با گذشت زمان انبارداری مقدار فنل تمامی نمونه¬ها ابتدا افزایش و سپس کاهش یافت. بیشترین مقدار انتوسیانین نیز در ارقام ملس یزدی، شیشه¬کپ فردوس و اردستانی مه¬ولات و کمترین مقدار ان در ارقام شیرین شهوار و نادری بادرود اندازه¬گیری شد. روند تغییرات مقدار انتوسیانین در طی انبارداری بر اساس نوع رقم متفاوت بود. بیشترین مقدار ظرفیت انتی¬اکسیدانی در بین نمونه¬ها در ارقام شیشه¬کپ فردوس، ملس یزدی و خزر بردسکن مشاهده شد. کمترین مقدار ظرفیت انتی¬اکسیدانی نیز در رقم نادری بادرود و سپس رقم شیرین شهوار اندازه-گیری شد. بنابراین بین ارقام انار تفاوتهای مشخصی از نظر خواص انتی¬اکسیدانی و همچنین تغییرات ان در طول انبار سرد وجود داشت، و به طور کلی ارقام قرمزتر در مقایسه با ارقام سفیدتر خواص انتی¬اکسیدانی بیشتری داشتند.